Υλικά που θα χρειαστείτε:

·        50γρ            Ροδόνερο Βοΐου  Κοζάνης

·         35γρ            Βίο Αμυγδαλέλαιο ή        συμβατικό

·         15γρ           Βούτυρο Μάνγκο

·         7γρ            Κερί Μέλισσας φυσικό   ή       φακές

·         3γρ            Phytocream 2000

·        10 σταγόνες       Geogard  221  (συντηρητικό)

·          1γρ           Βιταμίνη C

·          20 σταγόνες         Εσσανς      της αρεσκείας σας

·          2             ποτήρια Ζέσεως  των 200ml

·          1             ποτήρι Ζέσεως  100ml

·        Μια πλατιά κατσαρόλα (για να χωρέσουν δίπλα, δίπλα τα ποτήρι Ζέσεως για το Μπεν Μαρί)

·        1          Ράβδο    ανάδευσης   γυάλινη

·                 Ηλεκτρονική ζυγαριά

·          Μίξερ χειρός (φραπέ)

·                Θερμόμετρο  κουζίνας

·        3        γυάλινα   βαζάκια   των   50ml που θα τα αποστειρώσετε καλά γιατί μια υδατική κρέμα είναι επιρρεπής σε επιμόλυνσης και βακτήρια.

1η Φάση(έως 75°C): 40γρ Ροδόνερο Βοΐου Κοζάνης (Σημειώσει: Κρατάμε 10γρ Ροδόνερο για να διαλύσουμε την Βιταμίνη C. Την διαλύουμε ανακατεύοντας πολύ καλα και την προσθέσουμε στο τέλος της παρασκευής της κρέμας μας όταν το μείγμα έχει κρυώσει).

2η Φάση (έως 75°C): 35γρ Βίο Αμυγδαλέλαιο ή συμβατικό 15γρ Βούτυρο Μάνγκο 7γρ Κερί Μέλισσας φυσικό ή φακές 3γρ Phytocream 2000

3η Φάση(κάτω των 35°C): 10 σταγόνες Geogard 221 20 σταγόνες Εσσανς της αρεσκείας σας

4η Φάση (κάτω των 30°C): Προσθέτουμε την διαλυμένη Βιταμίνη C

 

Εκτέλεση:

Ζυγίζουμε την φάση 1 και 2, και τις βάζουμε στην φαρδιά κατσαρόλα με το νερό για να κάνουμε το Μπεν Μαρί μας.

Μόλις φτάσουμε τους 75°C το ποτήρι 1 και 2, ρίχνουμε τα λάδια με το κερί και τον γαλακτωματοποιητή μέσα στο ανθόνερο ανακατεύοντας με το μίξερ χειρός.

Κατεβάζουμε από την φωτιά και με το μίξερ χειρός συνεχίζουμε να ανακατεύουμε κρατώντας χαμηλά το μίξερ για να μην παίρνει αέρα η κρέμα μας.

Ανακατεύουμε για 3 λεπτά περίπου μέχρι να πήξει η κρέμα. Όταν η κρέμα μας είναι χλιαρή (35°C) προσθέτουμε τα υλικά της 3ης Φάσης, ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός σε μεσαία ταχύτητα , για να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας καλά.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τα υλικά της 4ης Φάσης ...Ανακατεύουμε πολύ καλά όταν η κρέμα μας πέσει στους 30°C.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και φυλάμε την κρέμα μας στα καλά αποστειρωμένα βάζα.

Από την στιγμή παραγωγής η κρέμα μας έχει χρόνο ζωής 6 μήνες.

 

 Καλή επιτυχία!!!